Исследование качества коровьего сырого молока

04.01.2026 Молоко коровье сырое представляет собой ценный продукт, используемый в рационе питания большинства населения нашей страны. Оно богато витаминами, минералами и белком, что способствует поддержанию здоровья организма. Однако качество молока может варьироваться в зависимости от условий содержания животных, кормления, гигиены. Поэтому важно проводить исследования молока, чтобы гарантировать его безопасность и пользу для потребителей.
Перед тем как сырое молоко поступает в розничную торговлю или промышленную переработку, оно подвергается обязательному контролю качества. Перечислим ключевые исследования, применяемые для оценки годности молока к дальнейшему использованию.
- Органолептические исследования (оценка молока по внешним признакам и свойствам)
- Физико – Химические исследования (массовая доля жира, белковый состав, содержание влаги, кислотность, плотность)
- Биохимические исследования (количество соматических клеток определяет возможные воспаления в организме коровы (мастит))
- Микробиологические исследования (контролируется общий уровень бактериального загрязнения молока)
- Санитарно-токсикологические исследования (антибиотики, микотоксины, радионуклиды, пестициды)
    После завершения всех необходимых исследований оформляется заключение лаборатории о соответствии качества молока заявленным характеристикам. Такая система контролирует качество отечественного молока и защищает права потребителей, обеспечивая безопасность и полезность потребления пищевого продукта.