Отбор проб смывов

08.11.2026 Специалисты испытательной лаборатории ОГУ «Калининская рай СББЖ» проводят периодический отбор смывов с поверхностей убойного цеха, мясных магазинов.
Основная цель отбора смывов — оценить эффективность проведённой санитарной обработки и выявить потенциальные источники контаминации мясной продукции.
Задачи включают: проверку соблюдения ветеринарно-санитарных требований на всех этапах технологического процесса, мониторинг санитарного состояния оборудования, инвентаря, тары и рук персонала, выявление патогенных микроорганизмов (сальмонелл, энтеропатогенных серовариантов эшерихий, анаэробов), оценку динамики изменения уровня микробной обсеменённости в течение рабочего дня.
Отбор проб проводят в соответствии с утверждёнными методиками и нормативными документами.
Регулярный и правильно организованный отбор смывов — неотъемлемая часть системы ветеринарно-санитарного контроля на убойных предприятиях. Он позволяет своевременно выявлять и устранять источники микробной контаминации, обеспечивая безопасность мясной продукции для потребителей.